ウェブアプリケーションでのテーブルの分け方について

現在、railsを勉強しています。 複数のユーザーが各々のタスクを管理するアプリを作成する初心者用チュートリアルで、すべてのユーザーでひとつのタスクテーブルを用意しユーザーＩＤで各タスクを各ユーザーに紐付けているものがありました。 規模等にもよると思いますが、『すべてのユーザーでひとつのタスクテーブルを用意する方法』と『各ユーザーごとにタスクテーブルを用意する方法』のどちらがより一般的でしょうか？ また、後者の場合、ユーザー登録時に動的にモデルとテーブルを作成することになると思いますがそもそもそのようなことは可能なのでしょうか？ よろしくお願いします。